como es el caso de algunos de sus platos más representativos como el kimchi, el bibimbap y el bulgogi, entre otros. En el post de hoy vas a descubrir porque la comida coreana es tan saludable.

¡La dieta coreana es muy saludable!

La comida coreana es conocida mundialmente por ser picante, sabrosa y deliciosa. ¿Pero sabías que la cocina coreana también ofrece numerosos beneficios para la salud? La cocina coreana es tan saludable que Corea del Sur puede presumir de tener una tasa de obesidad de solo el 3.5 % contrastando con las tasas de obesidad de Estados Unidos (34.4%), Reino Unido (25%), México (30%) o Nueva Zelanda (25%).

Si bien muchos pueden atribuir esta tasa de obesidad tan baja a la genética de los asiáticos en comparación con los caucásicos (puesto que estos últimos son más grandes que los primeros) eso tampoco es del todo cierto como veremos a continuación.

Y es que los coreanos son más saludables que muchas personas en gran parte debido a su dieta. Esto quedó constatado en el informe de Cambridge World History of Food que concluyó que la comida coreana promedio contiene un 13 por ciento menos de grasa que la comida presente en las dietas de estadounidenses y europeos.

¿Por qué la comida coreana es saludable?

Los ingredientes más comunes utilizados en la cocina coreana son las verduras, que todos sabemos que están llenas de macronutrientes y micronutrientes esenciales para mantener una buena salud. Desde el plato de acompañamiento hasta el plato principal y desde el fresco hasta el fermentado, se usan verduras como las coles, el repollo, los brotes de soja y las espinacas. También se emplean otros ingredientes saludables como el ajo, el jengibre y otras especias.

La carne, por el contrario, se usa con moderación, lo que aumenta los beneficios para la salud de la cocina coreana. Incluso cuando se trata de un plato de carne, los coreanos prefieren los tipos magros y saludables como carne magra, pechugas de pollo y pescados grasos. Esto da como resultado que disminuyan los riesgos de enfermedades cardiovasculares, gracias al menor contenido de grasas saturadas y colesterol de la comida coreana.

Además, las herramientas, técnicas y tecnologías de cocina utilizadas para preparar comida coreana contribuyen a que el resultado final sea más saludable. Asar a la parrilla, guisar y fermentar son algunas de las formas más populares de cocinar en Corea del Sur lo que significa que los alimentos se cocinan en sus propios jugos y se aprovechan todos sus nutrientes. Por el contrario, muchos alimentos en países con altas tasas de obesidad como Estados Unidos se fríen con una gran cantidad de aceite.

Conoce los beneficios de la comida y cocina coreana para la salud

• Menores riesgos de enfermedades cardiovasculares como la hipertensión, así como enfermedades neurológicas como accidentes cerebrovasculares y demencia.
• Menores riesgos para desarrollar ciertos tipos de cáncer debido a las propiedades anticancerígenas de los vegetales.
• Órganos internos más fuertes, especialmente el hígado (Aunque cuidado con el Soju!) y los riñones.
• Mejor digestión debido al aumento del apetito por alimentos fácilmente digeribles.
• Mejora de la capacidad cerebral, la memoria y la fuerza muscular debido al alto contenido en proteínas de la mayoría de platos típicos.
• Huesos más fuertes debido a la presencia de isoflavonas en frijoles y hongos.
• Piel más sana ya que hay menos cantidades de conservantes.

Información nutricional de los alimentos coreanos

Cada uno de los populares alimentos coreanos tiene sus propios beneficios para la salud en función de los ingredientes y las técnicas de cocción que se utilizan en para elaborarlos. Los siguientes son solo algunos de los más populares sobre los que detallaremos sus propiedades nutricionales.

El bulgogi es un plato a la parrilla que consiste en carne de ternera marinada, aunque también se puede hacer con pollo (dak) y cerdo (dwaeji). Como se cocina a la parrilla sobre una llama abierta, se cocina con sus propios jugos y, por lo tanto, no se utilizan aceites grasos. El contenido calórico es de 310 calorías por porción.

El jeyuk bokkeum es carne de cerdo ardiente servida con arroz, hojas de lechuga, repollo chino, perilla (hojas de sésamo) y otras verduras de hoja verde, así como rodajas de ajo crudo y pimientos picantes. Las calorías por porción son 221.

El bibimbap puede tener un contenido calórico ligeramente más alto (560 calorías por una sola porción) que otros tipos de comida coreana, pero los beneficios para la salud todavía están ahí, gracias a las verduras sazonadas, el tofu, el huevo, la carne o los mariscos que puede llevar este plato tan delicioso.

El ddukbokki está hecho de pastel de arroz combinado con pasteles de pescado, ajo y cebolla. Es muy picante y tiene muchos de los beneficios asociados con los gochujang y los chiles. Además, se trata de un plato muy bajo en grasa. El recuento de calorías es de solo 378 por porción.

Sin embargo, al hablar sobre los beneficios para la salud de la cocina coreana no tendría sentido si no mencionamos el kimchi, un acompañamiento tradicional coreano picante que se come de la mañana a la noche en prácticamente todos los platos. Hay estudios que han demostrado que mejora el sistema circulatorio debido a que cuenta con el ajo, la pasta de pescado y el chile entre sus ingredientes principales.

Pero no solo es la comida lo que hace que la dieta coreana sea tan saludable. Los surcoreanos también obtienen muchos beneficios para la salud de algunas de las bebidas que consumen como el té verde y el ginseng que están llenos de antioxidantes y ayudan a los sistemas del cuerpo. Por no hablar de las bebidas que contienen cebada como el Shik-Hye y el té de cebada que ayudan al sistema digestivo.

Conclusiones sobre comida coreana y salud

Como acabas de ver, la comida coreana es una de las más saludables del mundo por su variedad, su equilibrio y sus beneficios. Por todo ello, resulta una opción ideal para todos aquellos que deseen disfrutar de una alimentación sana y deliciosa y al mismo tiempo mejorar la salud, perder peso, prevenir enfermedades y mejorar el bienestar general.